山泉水浸鸡

今天下午家里停水又停电，什么都干不了，熬到饭点外出觅食。说是去一个叫山泉水的地方吃鸡，经过上次周庄水乡的经历，我明白这样一个名字有可能是没有任何信息含量的，只有去到了才可以知道是什么样的地方。

果然，车开着开着就进了山路，在窄小的土路上颠簸了一阵来到了山窝之中。跟着招牌走，开进一个大院，说是到了。原来所谓山泉水只是简称，全名是山泉水浸鸡，这样就可以理解这样一个只见有山不见有水的地方叫这个名字，不是形容它的地理环境，而是说明它的招牌菜做法。不过，单从外表看，如果没有那些招牌是很难判断这是一个吃饭的地方--空旷的大院和用红白蓝围了起来的大棚架，虽然停了些车，但仍显得有些清冷。院子里一边是架高起来的小棚屋，看着还以为是厕所，谁知竟然是包间，还真是原始。

走进大棚里面别有洞天，都是水泥砌成的桌灶椅墩，看着倒像是烧烤的地方。地方很大，有好几十围不止，我们的枱号已经是61，不过来得早早里面还没什么人。

每个水泥桌都有一到两个炭炉，说明来到这里没得选点菜，只可以吃这里的"山泉水浸鸡"，或者严格来说应该是煮鸡。

炉灶也是用炭烧，过道边摆了一溜烧着的炭，用簸箕装着，随时待命。

这里的鸡都是二斤左右的幼鸡，直接养在后院的。有两种，衡阳鸡，三黄鸡。要了三黄鸡，所谓三黄，爪、喙、毛皆黄也。

除了鸡，还有鲩鱼，用黑豆焖，也是一大招牌菜。鱼也是养在店内的池子里，水库鱼都很大，我去挑了一条最小的，称出来也有10斤8两。

除了鲩鱼和鸡之外，还有肉丸，然后就没有别的东西了。青菜，油盐饭，凉茶都是免费的，本来还有免费豆浆的，由于停电没有磨，想不到到了郊外还停电。

菜上得很快，是因为鸡只要杀完切好就可以上碟了。而所谓山泉水就是两锅清水，加一点锅底汤料，端上来就一直烧着。把鸡肉放下去一直煮着，水开了就能吃了。幼鸡，走地，生滚，这些都是让鸡肉鲜嫩紧致的原因，三条同时具备可见这里的鸡肉该有多嫩，至于山泉水的功效则没怎么吃出来，因为和汤底混煮成了一锅。由于汤底放了五爪毛桃，所以吃起来有一股椰子的清香。吃了一锅鸡的功夫，鲩鱼也做好端了上来，10斤啊，满满的一锅，堆成了小山。鱼肉的鲜甜自不必说，狠吃了好久还是留有好多。后来汤烧得干了又把旁边的鸡汤加进来，鱼汤加鸡汤，理论上会更好些，好喝是好喝，不过实话说味道混在一起煮了那么久我是没有感觉出什么特别来。

另外，说说免费的东西。油盐饭据说不错，但是小试了一下，米是不错，但是有夹生饭就不是太爽了，估计是批量生产没有控制好质量。凉茶应该是夏枯草的，大众化口味。青菜是送了不少，但是后来实在吃不下了。

总的来说……有点撑。

介绍完，最后问大家一个小问题：请问下图红圈中的小瓷片是用来干什么的？

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